Dne 19.7. 2023 provedli zaměstnanci KHS kontrolu v provozovně Penzion Jezerná ve Zduchovicích. Jedná se o penzion situovaný ve středním Povltaví. V restauraci je připravováno 20–50 porcí pokrmů/den, při jednorázových akcích (jezdecké závody) však několikanásobně víc.  

Provedenou kontrolou bylo zjištěno, že v mrazicím zařízení umístěném ve skladu potravin byly uchovávány potraviny s prošlým datem použitelnosti. Jednalo se o cca 30 kg masa a masných výrobků (uzené maso, trhané hovězí maso, mleté maso, italská pancetta, kuřecí prsní řízky, anglická slanina, papriková klobása). Rozhodnutím KHS byla kontrolované osobě nařízena likvidace výše uvedených potravin.

V pultovém mrazicím zařízení umístěném ve skladu potravin byly zcela nevhodně uloženy s potravinami určenými pro stravovací službu i potraviny, které dle osoby přítomné kontrole, byly určeny pro osobní spotřebu kontrolované osoby. Jednalo se o cca 7 kg dančího masa. Další potraviny, které nebyly určené pro stravovací službu, byly uchovávány ve dvou chladicích zařízeních umístěných v prostoru kuchyně.

S provozovatelem restaurace byla projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace. Za zjištěné nedostatky mu byl uložen finanční postih.

Na KHS byl doložen doklad o nezávadné likvidaci vyřazených potravin odbornou firmou.

Maso s prošlou dobou spotřeby

Obrázek 2 z 2

Zpracoval: odbor HV a PBU

6. 9. 2023