Na základě oznámení o změně provozovatele zahájili středočeští hygienici z územního pracoviště Benešov dne 17. 2. 2023 kontrolu v provozovně Restaurace U Zlaté Prahy v Čechticích. Restaurace je umístěna v centru obce a nabízí pokrmy klasické české kuchyně v poledním menu, dále studené pokrmy (nakládaný hermelín, utopenci), pokrmy rychlého občerstvení a nápoje.
Ačkoliv kontrolovaná osoba zahájila svou činnost teprve nedávno, při kontrole byl zjištěn značně nevyhovující stav provozovny a nedodržování provozní hygieny – v kuchyni nebylo zajištěno žádné umyvadlo na mytí rukou, další umyvadlo v navazujícím skladu bylo zcela mimo provoz, nebylo funkční personální WC a současně nebyl vyčleněný žádný prostor pro převlékání zaměstnanců, takže osobní oděvy a obuv byly rozmístěny v prostoru kuchyně a skladu potravin.
Dále byly v kuchyni a skladu potravin na podlaze, policích a stolech neuspořádaně odloženy různé papírové krabice, igelitové tašky, kbelíky, zavařovací sklenice a proložky od vajec. Podlahy tak nebyly ani řádně čištěny. V kuchyni byly ponechány přeplněné otevřené odpadní nádoby, přičemž potravinářský odpad již pokrývala rostoucí plíseň.
V tomto nevyhovujícím prostředí byly připravovány potraviny a pokrmy, z nichž některé byly skladovány při nevhodných teplotních podmínkách bez chlazení (zejména rozmrazené maso a výrobky studené kuchyně) a část skladovaných potravin měla již po expirační době.
Na místě bylo nutné nařídit nezbytná opatření spočívající v omezení části činnosti do doby odstranění závad, vyřazení potravin a produktů jiných než bezpečných a provedení bezodkladné sanitace všech neudržovaných prostor provozovny.
Opakovanou kontrolou bylo hygieniky ověřeno, že provozovatel nařízená opatření splnil. Za zjištěné závady byla kontrolované osobě uložena finanční sankce.
Zpracoval: odbor hygieny výživy a PBU
Zpracováno: 14. 3. 2023
