Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze
  • Úvod
  • Informace
  • Provozní doba
  • Kontakty
  • Linka 1221
Jsme držitelem certifikátu ISO 9001:2016
Home Stravovací služby Stánkový prodej občerstvení na adventních trzích

Stánkový prodej občerstvení na adventních trzích

22. prosince 2016 22. prosince 2016 | Jiří Stárek

V životě našich předků bylo období čtyř neděl před vánočními svátky nazývané Advent obdobím duchovní přípravy na Vánoce, dobou rozjímání a dobročinnosti a dobou zklidnění, kdy se nevykonávaly zemědělské práce. Dříve to byla také doba postní, kdy byly zakázány veškeré zábavy, tanec a zpěv, což v dnešní době již pro většinu z nás neplatí. Dnes máme adventní období spojené také s pořádáním adventních trhů.

Středočeští hygienici se i v letošním roce zaměřili na kontroly stánkového prodeje občerstvení na těchto trzích na území Středočeského kraje. Sortiment prodávaného občerstvení je velice rozmanitý. Patří sem prodej teplých nápojů, jako je například svařené víno, káva, grog, punč nebo horká čokoláda, dále pak pokrmy připravované na grilu jako grilovaná masa, uzenina nebo sýr, prodej hotových pokrmů, například halušek s uzeným masem, masové směsi se zeleninou a zabijačkového guláše. Návštěvníci těchto trhů si mohou dopřát také trdelník, langoše, bramborák, hranolky, farmářské brambory, minikoblížky a dokonce pokrmy vietnamské nebo mongolské kuchyně.  

Středočeští hygienici se při svých kontrolách zaměřili hlavně na vybavení stánků, osobní a provozní hygienu, riziko možné kontaminace surovin pro přípravu pokrmů a již hotových pokrmů, manipulaci a způsob skladování surovin a vlastních pokrmů, nakládání s odpady, zajištění mytí rukou a WC pro obsluhu a plnění povinnosti poskytnout informace o alergenech obsažených v pokrmech. Výsledky kontrolní činnosti ukázaly, že pro 41% provozovatelů stánků není dodržování všech těchto povinností samozřejmostí.

Mezi nejčastěji zjišťované závady patřilo neudržování ploch a zařízení pro manipulaci s potravinami a pokrmy v čistotě a dobrém stavu, nedodržování podmínek pro skladování potravin a pokrmů, nezajištění mytí rukou obsluhy, nezajištění požadavků na vybavení pojízdných a přechodných prostor a nezajištění poskytování informací o alergenech obsažených v prodávaných pokrmech.

V jednom případě byl dokonce stav stánku natolik neutěšený, že bylo nutné vydat kontrolované osobě opatření spočívající v nařízení provedení sanitace. Ve čtyřech případech byla za zjištěné nedostatky uložena sankce a v dalších třech případech teprve uložena bude.

 Závěrem lze konstatovat, že kontrolní akce potvrdila, že většina provozovatelů stánkového prodeje občerstvení dodržuje základní hygienická pravidla, ale stále je dost těch, kteří tato pravidla opomíjejí a neuvědomují si, že činnost, kterou vykonávají, patří mezi činnosti epidemiologicky závažné, a tudíž mohou svým nehygienickým jednáním ohrozit zdraví zákazníků.

Znečištěná podlaha a mrazák

Znečištěná podlaha a mrazák
Obrázek 1 z 5

Zpracoval: odbor hygieny výživy a PBU

Zpracováno: 22.12.2016

Kategorie:
Kategorie
  • Stravovací služby

Navigace pro příspěvek

Previous Post Metodika pro nakládání s odpady ze zdravotnických, veterinárních a jim podobných zařízení
Next Post Ptačí chřipka a její rizika
easy-to-read
Snadné čtení - základní obecné informace

Kontakt ústředí

Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze

  • Dittrichova 329/17, 120 00 Praha 2
  • Facebook
  • ID datové schránky úřadu: hhcai8e
  • e-podatelna@khsstc.cz
  • IČO: 7100 9159

Formuláře ke stažení

Formuláře najdete přehledně na jednom místě.

Formuláře ke stažení

Rychlé odkazy

  • Krajské hygienické stanice
  • Ministerstva a zdravotnické organizace
  • Prohlášení o přístupnosti a cookies
  • Projekt financovaný z EU
Logo podniku podporující zdraví. Webarchiv
Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.
Upravit předvolbyPřijmout Vše
Manage consent

Vaše soukromí je pro nás důležité

Soubory cookies jsou velmi malé textové soubory, které se ukládají do vašeho zařízení při navštěvování webových stránek. Soubory Cookies používáme pro různé účely a pro vylepšení vašeho online zážitku na webové stránce (například pro zapamatování přihlašovacích údajů k vašemu účtu).


Při procházení našich webových stránek můžete změnit své předvolby a odmítnout určité typy cookies, které se mají ukládat do vašeho počítače. Můžete také odstranit všechny soubory cookie, které jsou již uloženy ve vašem počítači, ale mějte na paměti, že odstranění souborů cookie vám může zabránit v používání částí našeho webu.

BEZPODMÍNEČNĚ NUTNÉ SOUBORY COOKIES
Vždy povoleno
Tyto soubory cookies jsou nezbytné k tomu, abychom vám mohli poskytovat služby dostupné prostřednictvím našeho webu a abychom vám umožnili používat určité funkce našeho webu. Bez těchto cookies vám nemůžeme na naší webové stránce poskytovat určité služby.
COOKIES PRO FUNKCIONALITY
Tyto soubory cookie se používají k tomu, aby vám na našich webových stránkách poskytovaly personalizovaný uživatelský zážitek a aby si pamatovaly vaše volby, které jste použili při používání našich webových stránek. Můžeme například používat soubory cookie k zapamatování vašeho jazyka nebo k zapamatování vašich přihlašovacích údajů.
SLEDOVACÍ A VÝKONNOSTNÍ SOUBORY COOKIES
Tyto soubory cookies se používají ke shromažďování informací pro analýzu provozu na našich webových stránkách a sledování používání našich webových stránek uživateli. Tyto soubory cookies mohou například sledovat věci jako je doba kterou na webu trávíte, nebo stránky, které navštěvujete, což nám pomáhá pochopit, jak pro vás můžeme vylepšit náš web. Informace shromážděné prostřednictvím těchto sledovacích a výkonnostních cookies neidentifikují žádné osoby.
ULOŽIT A PŘIJMOUT