Středočeští hygienici z územního pracoviště Benešov provedli dne 20. 8. 2024 na základě podnětu spotřebitele kontrolu provozovny Zámecká hospoda, umístěné na adrese náměstí J. Žižky 1, 257 06 Louňovice pod Blaníkem. Jedná se o provozovnu, kde jsou připravovány hotové pokrmy převážně české kuchyně, dále studené pokrmy a podávány nápoje.

Kontrolou byly zjištěny závažné hygienické nedostatky spočívající v nedodržování základních postupů vedoucích k regulaci škůdců, a to konkrétně myší. Na různých místech v provozovně byl zjištěn výskyt myšího trusu, zejména se jednalo o méně přístupná mísa na podlaze ve skladu potravin za mrazicím a chladicím zařízením, v přípravně pokrmů na okenním parapetu, pod pracovními plochami a v úložných policích.

Kontrola dále prokázala, že v provozovně nebyl prováděn pravidelný úklid. V kuchyni a skladu potravin byly vnější povrchy technologického zařízení, odkládacích a pracovní ploch znečištěny mastnou špínou a zaschlými úkapy a nečistotami. V některých místech provozovny byly stropy pokryty pavučinami, podlahy v okolí technologického vybavení a v rozích výše uvedených místností byly kromě myšího trusu znečištěny zašlou špínou. Vnitřní povrchy některých chladicích zařízení byly znečištěny zaschlými úkapy a zbytky z potravin, u mrazicího zařízení se na gumovém těsnění vyskytovala černá plíseň.

Zjištěné nedostatky se týkaly i skladování potravin.  V provozovně vyrobené polotovary nebyly při skladování označeny datem výroby a spotřeby. Vejce, používaná k výrobě pokrmů určených k výdeji v rámci provozovny, byla skladována v nevhodných teplotních podmínkách.

Na základě zjištění závažných hygienických nedostatků, zejména výskytu hlodavců, které mohou být přenašeči infekčních onemocnění a jejich přítomnost v provozovně značí bezprostřední riziko ohrožení zdraví konzumentů, byla kontrolované osobě nařízena nezbytná opatření, tj. omezení činnost v rozsahu přípravy a podávání teplých a studených pokrmů, provedení bezodkladné speciální odborné deratizace a vyřazení z použití ve stravovací službě potraviny jiné než bezpečné.

Následně bylo hygieniky na místě ověřeno, že kontrolovaná osoba nařízená opatření splnila v plném rozsahu. Byla provedena speciální deratizace a veškeré prostory v provozovně byly uvedeny do nezávadného stavu.

Za zjištěné závady byla provozovateli uložena finanční sankce.

Zpracováno: 22. 10. 2024

Zpracoval: odbor HV a PBU