Krajská hygienická stanice Středočeského kraje provedla v období od 1. 11. 2021 do 22. 2. 2022 celkem 313 kontrol v provozovnách stravovacích služeb.
Kontroly byly prováděny v širokém spektru provozoven stravovacích služeb (restaurace vyvařující, stravování v rámci ubytovacích služeb, závodní stravování zaměstnanců, stravovací zařízení ve zdravotnických zařízeních a sociálních službách, kavárny). V tomto období bylo řešeno 110 podnětů od spotřebitelů, podněty na zdravotní obtíže byly šetřeny ve 13 případech.
Z kontrolovaných parametrů byly za nejčastěji zjišťované nedostatky shledány závady v označování rozpracovaných pokrmů, polotovarů a cukrářských výrobků v 19 %, ochraně potravin a pokrmů před kontaminací (křížení činností) v 11 %, v nedostatečné úrovni provozní hygieny v 14 %, v obecných požadavcích na potravinářské prostory v 15 %, závady při příjmu a skladování potravin a surovin v 11 %, dodržování postupů založených na zásadách HACCP v 9 %.
Za zjištěné nedostatky byly provozovatelům stravovací služby uloženy finanční sankce v celkové výši 207 000 Kč. Ve zvláště rizikových případech byla hygieniky uložena nápravná opatření směřující k odstranění nedostatků zjištěných kontrolou: celkem se jednalo o 9opatření spočívajících např. v nařízení sanitace provozovny v 6 případech, pozastavení výkonu činnosti ve 2 případech, nařízení vyřazení potravin ze stravovací služby ve 2 případech.
Na základě kompetencí krajských hygienických stanic v rámci tzv. protikuřáckého zákona - č. 65/2017 Sb., o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek (dále jen ,,zákon 65“) bylo v období od 1. 11. 2021 až 22. 2. 2022 zkontrolováno 71 provozoven. V 5 % kontrol byly zjištěny závady týkající se označení provozoven u vstupu zjevně viditelnou grafickou značkou ,,Kouření zakázáno“, označení zákazu prodeje tabákových výrobků či zákazu prodeje alkoholických nápojů osobám mladším 18 let. Ve 2 případech byla za porušení zákona 65 uložena sankce, ostatní byly řešeny domluvou na místě.
Nedílnou součástí státního zdravotního dozoru byly i kontroly dodržování mimořádných opatření MZ ČR vydaných ke zvládnutí pandemie COVID-19. Bylo provedeno celkem 256 kontrol, četnost závad byla 9 %. Nejčastější zjišťovanou závadou bylo nepoužívání ochrany dýchacích cest v místech, kde to bylo nařízeno mimořádným opatřením MZ ČR. Uložené byly finanční sankce v celkové výši 28 500 Kč a méně závažné případy byly řešeny domluvou.
K laboratorním analýzám bylo ve výše uvedeném období odebráno celkem 18 vzorků, k ověření zejména mikrobiální, dále chemické a senzorické nezávadnosti. Hygienici podrobili odborným zkouškám pokrmy podávané ve stravovací službě a suroviny a potraviny určené k výrobě pokrmů.
V rámci preventivního hygienického dozoru (kde je orgán ochrany veřejného zdraví dotčeným orgánem státní správy) posoudili pracovníci hygieny výživy projektové dokumentace a vydali vyjádření k užívání staveb zařízení stravovacích služeb nebo potravinářských podniků. Za výše uvedené období bylo vydáno celkem 26 závazných stanovisek.
Nevhodné skladování pokrmů
Obrázek 1 z 3
Zpracoval: odbor HV a PBU
Zpracováno: 22.02.2022
Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.
Soubory cookies jsou velmi malé textové soubory, které se ukládají do vašeho zařízení při navštěvování webových stránek. Soubory Cookies používáme pro různé účely a pro vylepšení vašeho online zážitku na webové stránce (například pro zapamatování přihlašovacích údajů k vašemu účtu).
Při procházení našich webových stránek můžete změnit své předvolby a odmítnout určité typy cookies, které se mají ukládat do vašeho počítače. Můžete také odstranit všechny soubory cookie, které jsou již uloženy ve vašem počítači, ale mějte na paměti, že odstranění souborů cookie vám může zabránit v používání částí našeho webu.
Tyto soubory cookies jsou nezbytné k tomu, abychom vám mohli poskytovat služby dostupné prostřednictvím našeho webu a abychom vám umožnili používat určité funkce našeho webu.
Bez těchto cookies vám nemůžeme na naší webové stránce poskytovat určité služby.
Tyto soubory cookie se používají k tomu, aby vám na našich webových stránkách poskytovaly personalizovaný uživatelský zážitek a aby si pamatovaly vaše volby, které jste použili při používání našich webových stránek.
Můžeme například používat soubory cookie k zapamatování vašeho jazyka nebo k zapamatování vašich přihlašovacích údajů.
Tyto soubory cookies se používají ke shromažďování informací pro analýzu provozu na našich webových stránkách a sledování používání našich webových stránek uživateli.
Tyto soubory cookies mohou například sledovat věci jako je doba kterou na webu trávíte, nebo stránky, které navštěvujete, což nám pomáhá pochopit, jak pro vás můžeme vylepšit náš web.
Informace shromážděné prostřednictvím těchto sledovacích a výkonnostních cookies neidentifikují žádné osoby.