Dne 6. 2. 2024 provedli zaměstnanci KHS Středočeského kraje kontrolu provozovny restaurace Na Rychtě ve Vrchotových Janovicích. Restaurace se nachází u státního zámku Vrchotovy Janovice. Jsou zde nabízeny hotové pokrmy české kuchyně pro příchozí spotřebitele a také se zde stravují zaměstnanci okolních firem.
Kontrolou byly zjištěny závažné hygienické nedostatky zejména v dodržování provozní hygieny. Výmalba kuchyně, skladu potravin a přípravny zeleniny byla značně zašlá a na mnoha místech stěn docházelo k růstu kolonií černé plísně. Nástěnné instalace rozvodů byly pokryty vrstvou mastnoty, povrchy podlah v kuchyni a přípravně zeleniny nebyly udržovány v čistotě zejména okolo inventáře a v rozích místnosti se nacházely zbytky surovin. Odpadní nádoby v kuchyni byly pokryty souvislou vrstvou mastné nečistoty.
Z kuchyně bylo odstraněno jediné umyvadlo, takže v prostoru manipulace s potravinami nebylo zajištěno mytí rukou ani hygienické prostředky na mytí a osušení rukou. Zjištěny byly také závady při skladování potravin. Ve skladu byly v bezprostřední blízkosti stěny napadené plísní skladovány potraviny a mohlo tak docházet k jejich kontaminaci. Vnitřní prostor některých chladicích zařízení byl znečištěn úkapy a mastnotou, mrazicí pult ve skladu potravin byl silně namražen tak, že nedoléhalo uzavírání. Při kontrole skladovacích prostor byly nalezeny potraviny s prošlým datem použitelnosti, jednalo se o uzeniny a sýry. Tyto potraviny byly na místě ihned vyřazeny a zlikvidovány.
Na základě nevyhovujícího stavu v dodržování provozní hygieny, bylo kontrolované osobě nařízeno provedení bezodkladné sanitace všech neudržovaných prostor provozovny.
Následně bylo hygieniky ověřeno, že kontrolovaná osoba nařízené opatření splnila. Byla provedena protiplísňová úprava stěn a stropů s následným vybílením a provozovna byla řádně uklizena. V kuchyni bylo opět zajištěno mytí rukou.
Za zjištěné závady byla provozovateli uložena finanční sankce.
Plíseň ve skladu potravin
Obrázek 1 z 2
Vybílená kuchyň
Obrázek 1 z 2
Zpracoval: odbor HV a PBU
Zpracováno: 28. 3. 2024
Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.
Soubory cookies jsou velmi malé textové soubory, které se ukládají do vašeho zařízení při navštěvování webových stránek. Soubory Cookies používáme pro různé účely a pro vylepšení vašeho online zážitku na webové stránce (například pro zapamatování přihlašovacích údajů k vašemu účtu).
Při procházení našich webových stránek můžete změnit své předvolby a odmítnout určité typy cookies, které se mají ukládat do vašeho počítače. Můžete také odstranit všechny soubory cookie, které jsou již uloženy ve vašem počítači, ale mějte na paměti, že odstranění souborů cookie vám může zabránit v používání částí našeho webu.
Tyto soubory cookies jsou nezbytné k tomu, abychom vám mohli poskytovat služby dostupné prostřednictvím našeho webu a abychom vám umožnili používat určité funkce našeho webu.
Bez těchto cookies vám nemůžeme na naší webové stránce poskytovat určité služby.
Tyto soubory cookie se používají k tomu, aby vám na našich webových stránkách poskytovaly personalizovaný uživatelský zážitek a aby si pamatovaly vaše volby, které jste použili při používání našich webových stránek.
Můžeme například používat soubory cookie k zapamatování vašeho jazyka nebo k zapamatování vašich přihlašovacích údajů.
Tyto soubory cookies se používají ke shromažďování informací pro analýzu provozu na našich webových stránkách a sledování používání našich webových stránek uživateli.
Tyto soubory cookies mohou například sledovat věci jako je doba kterou na webu trávíte, nebo stránky, které navštěvujete, což nám pomáhá pochopit, jak pro vás můžeme vylepšit náš web.
Informace shromážděné prostřednictvím těchto sledovacích a výkonnostních cookies neidentifikují žádné osoby.