Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze
  • Úvod
  • Informace
  • Provozní doba
  • Kontakty
  • Linka 1221
Jsme držitelem certifikátu ISO 9001:2016
Home Stravovací služby Zdravotní nezávadnost pokrmů z drůbežího masa

Zdravotní nezávadnost pokrmů z drůbežího masa

7. června 2010 7. června 2010 | Jiří Stárek

Cílený státní zdravotní dozor zaměřený na sledování zdravotní nezávadnosti pokrmů a výrobků z drůbežího masa ve stravovacích  zařízeních.

V měsících květen a červen letošního roku byly provedeny cílené kontroly zaměřené na pokrmy a občerstvení připravované z drůbežího masa.

 V rámci tohoto úkolu bylo na územních pracovištích v regionu kraje  provedeno celkem 36 kontrol. Byl zjišťován původ drůbežího masa, způsob skladování, dodržování chladícího řetězce, ochrana potravin před kontaminací, podmínky rozmrazování drůbežího masa, podmínky tepelného opracování, manipulace s odpady, dodržování  provozní a osobní hygieny a posouzení účinnosti postupů vlastní kontroly provozovatelů.

Součástí kontrol byl i odběr vzorků připravovaných pokrmů typu:  grilované kuře,  kuřecí závitek Gordon bleu,  pečené kuřecí špalíčky.

Mikrobiologickými rozbory většiny   odebraných vzorků nebyla prokázána  přítomnost  mikroorganismů působících onemocnění spotřebitelů. Pouze v jednom (grilované kuře) z celkem 12 výrobků byla zjištěna přítomnost Listerie monocytogenes. Na základě tohoto výsledku byla stanovena nápravná opatření týkající se provádění sanitace včetně  dezinfekce.  Opakovaný odběr pěti vzorků grilovaného kuřete přítomnost Listerie monocytogenes již neprokázal.

Při kontrolách byly zjištěny některé nedostatky  např. v provozní hygieně, stavebně technické závady apod., za které v indikovaných případech byly uloženy sankce v celkové výši 15 000 Kč.

Odbor hygieny výživy a PBU

Kategorie:
Kategorie
  • Stravovací služby

Navigace pro příspěvek

Previous Post Zpráva o činnosti oboru HP za rok 2009
Next Post Zdravotní nezávadnost zubních past pro děti
easy-to-read
Snadné čtení - základní obecné informace

Kontakt ústředí

Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze

  • Dittrichova 329/17, 120 00 Praha 2
  • Facebook
  • ID datové schránky úřadu: hhcai8e
  • e-podatelna@khsstc.cz
  • IČO: 7100 9159

Formuláře ke stažení

Formuláře najdete přehledně na jednom místě.

Formuláře ke stažení

Rychlé odkazy

  • Krajské hygienické stanice
  • Ministerstva a zdravotnické organizace
  • Prohlášení o přístupnosti a cookies
  • Projekt financovaný z EU
Logo podniku podporující zdraví. Webarchiv
Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.
Upravit předvolbyPřijmout Vše
Manage consent

Vaše soukromí je pro nás důležité

Soubory cookies jsou velmi malé textové soubory, které se ukládají do vašeho zařízení při navštěvování webových stránek. Soubory Cookies používáme pro různé účely a pro vylepšení vašeho online zážitku na webové stránce (například pro zapamatování přihlašovacích údajů k vašemu účtu).


Při procházení našich webových stránek můžete změnit své předvolby a odmítnout určité typy cookies, které se mají ukládat do vašeho počítače. Můžete také odstranit všechny soubory cookie, které jsou již uloženy ve vašem počítači, ale mějte na paměti, že odstranění souborů cookie vám může zabránit v používání částí našeho webu.

BEZPODMÍNEČNĚ NUTNÉ SOUBORY COOKIES
Vždy povoleno
Tyto soubory cookies jsou nezbytné k tomu, abychom vám mohli poskytovat služby dostupné prostřednictvím našeho webu a abychom vám umožnili používat určité funkce našeho webu. Bez těchto cookies vám nemůžeme na naší webové stránce poskytovat určité služby.
COOKIES PRO FUNKCIONALITY
Tyto soubory cookie se používají k tomu, aby vám na našich webových stránkách poskytovaly personalizovaný uživatelský zážitek a aby si pamatovaly vaše volby, které jste použili při používání našich webových stránek. Můžeme například používat soubory cookie k zapamatování vašeho jazyka nebo k zapamatování vašich přihlašovacích údajů.
SLEDOVACÍ A VÝKONNOSTNÍ SOUBORY COOKIES
Tyto soubory cookies se používají ke shromažďování informací pro analýzu provozu na našich webových stránkách a sledování používání našich webových stránek uživateli. Tyto soubory cookies mohou například sledovat věci jako je doba kterou na webu trávíte, nebo stránky, které navštěvujete, což nám pomáhá pochopit, jak pro vás můžeme vylepšit náš web. Informace shromážděné prostřednictvím těchto sledovacích a výkonnostních cookies neidentifikují žádné osoby.
ULOŽIT A PŘIJMOUT