Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze
  • Úvod
  • Informace
  • Provozní doba
  • Kontakty
  • Linka 1221
Jsme držitelem certifikátu ISO 9001:2016
Home Zprávy o činnosti HV/PBU Zpráva o činnosti odboru hygieny výživy od 1. 1. do 31. 1. 2020

Zpráva o činnosti odboru hygieny výživy od 1. 1. do 31. 1. 2020

24. února 2020 24. února 2020 | Jiří Stárek

Krajská hygienická stanice Středočeského kraje provedla v období od 1. 1. do 31. 01. 2020 celkem 161 kontrol v provozovnách stravovacích služeb.

Kontroly byly prováděny v širokém spektru provozoven stravovacích služeb (restaurace vyvařující, stravování v rámci ubytovacích služeb, závodní stravování zaměstnanců, stravovací zařízení ve zdravotnických zařízeních a sociálních službách, kavárny). Od počátku roku 2020 bylo řešeno 31 podnětů od spotřebitelů, podněty na zdravotní obtíže byly šetřeny v 7 případech.

Z kontrolovaných parametrů byly za nejčastěji zjišťované nedostatky shledány závady v označování rozpracovaných pokrmů, polotovarů a cukrářských výrobků v 28 %, ochraně potravin a pokrmů před kontaminací (křížení činností) v 19 %, v nedostatečné úrovni provozní hygieny v 18 %, v obecných požadavcích na potravinářské prostory v 17 %, závady v dokumentaci HACCP v 11 %, v porušení data spotřeby v 10 %.

Za zjištěné nedostatky bylo provozovatelům stravovací služby uloženo 43 finančních sankcí v celkové výši 138 000 Kč.  Ve zvláště rizikových případech byla hygieniky uložena nápravná opatření směřující k odstranění nedostatků zjištěných kontrolou: celkem se jednalo o 10 opatření spočívajících např. v nařízení sanitace provozovny v 6 případech, pozastavení výkonu činnosti ve 2 případech nebo nařízení vyřazení potravin ze stravovací služby ve  2 případech.

Na základě kompetencí krajských hygienických stanic v rámci tzv. protikuřáckého zákona  - č. 65/2017 Sb., o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek (dále jen ,,zákon  65“)  bylo v letošním roce zkontrolováno 82 provozoven. V 5 provozovnách byly zjištěny závady týkající se označení provozoven u vstupu zjevně viditelnou grafickou značkou  ,,Kouření zakázáno“, označení zákazu prodeje tabákových výrobků či zákazu prodeje alkoholických nápojů osobám mladším 18 let.  V 1 případě byla za porušení zákona 65 uložena sankce, ostatní byly řešeny domluvou na místě.

K laboratorním analýzám bylo od počátku roku 2020 odebráno celkem 19 vzorků, k ověření zejména mikrobiální, dále chemické a senzorické nezávadnosti. Hygienici podrobili odborným zkouškám pokrmy podávané ve stravovací službě, suroviny určené k výrobě pokrmů, a fritovací oleje určené k tepelné úpravě pokrmů.  

V rámci preventivního hygienického dozoru – (kde je orgán ochrany veřejného zdraví dotčeným orgánem státní správy) posoudili pracovníci hygieny výživy projektové dokumentace a vydali vyjádření k užívání staveb zařízení stravovacích služeb nebo potravinářských podniků. Od počátku roku 2020 bylo vydáno celkem 46 závazných stanovisek. Orgán ochrany veřejného zdraví v rámci svých kompetencí vydal v letošním roce 1 rozhodnutí týkající se zásobování zařízení stravovací služby pitnou vodou z individuálního zdroje.

Graf-1

Graf-1
Obrázek 1 z 3

Graf č. 1: Kontroly dle typu provozovny: grafické znázornění provedených kontrol v různých typech zařízení stravovacích služeb

Nevhodné skladování potravin

Nevhodné skladování potravin
Obrázek 1 z 4

Zpracoval: odbor HV a PBU

Zpracováno: 24.2.2020

Kategorie:
Kategorie
  • Zprávy o činnosti HV/PBU
  • Zprávy o činnosti KHS 2020

Navigace pro příspěvek

Previous Post Státy s vyšším výskytem tuberkulózy
Next Post Výsledky kontrolní akce zaměřené na prodejny s potravinami
easy-to-read
Snadné čtení - základní obecné informace

Kontakt ústředí

Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze

  • Dittrichova 329/17, 120 00 Praha 2
  • Facebook
  • ID datové schránky úřadu: hhcai8e
  • e-podatelna@khsstc.cz
  • IČO: 7100 9159

Formuláře ke stažení

Formuláře najdete přehledně na jednom místě.

Formuláře ke stažení

Rychlé odkazy

  • Krajské hygienické stanice
  • Ministerstva a zdravotnické organizace
  • Prohlášení o přístupnosti a cookies
  • Projekt financovaný z EU
Logo podniku podporující zdraví. Webarchiv
Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.
Upravit předvolbyPřijmout Vše
Manage consent

Vaše soukromí je pro nás důležité

Soubory cookies jsou velmi malé textové soubory, které se ukládají do vašeho zařízení při navštěvování webových stránek. Soubory Cookies používáme pro různé účely a pro vylepšení vašeho online zážitku na webové stránce (například pro zapamatování přihlašovacích údajů k vašemu účtu).


Při procházení našich webových stránek můžete změnit své předvolby a odmítnout určité typy cookies, které se mají ukládat do vašeho počítače. Můžete také odstranit všechny soubory cookie, které jsou již uloženy ve vašem počítači, ale mějte na paměti, že odstranění souborů cookie vám může zabránit v používání částí našeho webu.

BEZPODMÍNEČNĚ NUTNÉ SOUBORY COOKIES
Vždy povoleno
Tyto soubory cookies jsou nezbytné k tomu, abychom vám mohli poskytovat služby dostupné prostřednictvím našeho webu a abychom vám umožnili používat určité funkce našeho webu. Bez těchto cookies vám nemůžeme na naší webové stránce poskytovat určité služby.
COOKIES PRO FUNKCIONALITY
Tyto soubory cookie se používají k tomu, aby vám na našich webových stránkách poskytovaly personalizovaný uživatelský zážitek a aby si pamatovaly vaše volby, které jste použili při používání našich webových stránek. Můžeme například používat soubory cookie k zapamatování vašeho jazyka nebo k zapamatování vašich přihlašovacích údajů.
SLEDOVACÍ A VÝKONNOSTNÍ SOUBORY COOKIES
Tyto soubory cookies se používají ke shromažďování informací pro analýzu provozu na našich webových stránkách a sledování používání našich webových stránek uživateli. Tyto soubory cookies mohou například sledovat věci jako je doba kterou na webu trávíte, nebo stránky, které navštěvujete, což nám pomáhá pochopit, jak pro vás můžeme vylepšit náš web. Informace shromážděné prostřednictvím těchto sledovacích a výkonnostních cookies neidentifikují žádné osoby.
ULOŽIT A PŘIJMOUT