Dne 11. 3. 2024 provedli zaměstnanci Krajské hygienické stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze kontrolu provozovny Bistro Sadovka v Týnci nad Sázavou. V provozovně jsou připravovány různé druhy pizzy a dále pokrmy rychlého občerstvení – např. kebab, hranolky nebo smažený sýr.
Na místě byly zjištěny závažné hygienické nedostatky spočívající v nedodržování základních postupů vedoucích k regulaci škůdců, a to konkrétně hlodavců. Kontrolou bylo zjištěno, že se jejich trus vyskytuje na různých místech téměř v celé provozovně – na podlaze ve skladu potravin, na pracovní ploše okolo nářezového stroje v přípravně zeleniny a v zápultí obslužné části provozovny byl v úložné polici se skladovanou moukou zjištěn kontrolujícími nejen trus hlodavců, ale i živý jedinec. Hlodavci měli do provozovny snadný přístup, jelikož dveře z venkovního prostoru zadního dvorku do skladu potravin nedoléhaly k podlaze, v jejich horní části byl volný otevřený prostor a kolem okénka skladu potravin byly po obvodu volné mezery.
Dále bylo kontrolou zjištěno, že v provozovně nebyl zajišťován pravidelný úklid – v prostoru skladu potravin a přípravny zeleniny byly znečištěné povrchy mrazicích pultů a pracovních ploch, stěny a stropy na některých místech byly pokryté pavučinami, omyvatelný povrch podlahy v okolí technologického vybavení, zařizovacích předmětů a v rozích výše uvedených místností byl kromě myšího trusu znečištěn také prachem a zaschlými nečistotami.
Na základě zjištění závažných hygienických nedostatků, zejména výskytu hlodavců, kteří mohou být přenašeči infekčních onemocnění a jejichž přítomnost v provozovně značí bezprostřední riziko ohrožení zdraví konzumentů, byla provozovna na místě uzavřena a kontrolované osobě bylo nařízeno provedení bezodkladné deratizace.
Provozovna byla otevřena až po provedení speciální ochranné deratizace a uvedení provozovny do nezávadného stavu, což bylo hygieniky na místě ověřeno.
Za zjištěné závady byla provozovateli uložena finanční sankce.
Skladování mouky po nápravě
Zpracoval: odbor HV a PBU
Zpracováno: 16. 4. 2024