§ 1

Předmět úpravy

Tato vyhláška zapracovává příslušný předpis Evropské unie¹⁾, zároveň navazuje na přímo použitelné předpisy Evropské unie²⁾ a upravuje

a) způsob poskytování informací o konzervovaném ovoci a konzervované zelenině, skořápkových plodech, houbách, bramborách a výrobcích z nich a banánech,

b) druhy konzervovaného ovoce a konzervované zeleniny, skořápkových plodů, hub, brambor a výrobků z nich a banánů s členěním na skupiny a podskupiny,

c) pro jednotlivé druhy konzervovaného ovoce a konzervované zeleniny, skořápkových plodů, hub, brambor a výrobků z nich a banánů požadavky na jakost vztahující se k názvu a přípustné záporné hmotnostní odchylky,

d) pro konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, houby, brambory a výrobky z nich a banány

1. teplotní režimy a relativní vlhkost vzduchu při uchovávání,

2. způsoby uchovávání a manipulace během uvádění na trh,

3. minimální technologické požadavky.

§ 2

Vymezení některých pojmů

(4) Pro účely této vyhlášky se dále rozumí

a) houbami jedlé čerstvé plodnice vyšších hub,

b) houbami volně rostoucími houby získané sběrem v prostředí přirozeném jejich výskytu,

c) houbami pěstovanými houby získané pěstováním v podmínkách uměle vytvořených,

d) sušenými houbami houby upravené sušením, u nichž obsah vody činí nejvýše 12 % a jednotlivé druhy hub jsou makroskopicky určitelné,

e) konzervovanými houbami houby upravené, a to sterilací, pasterací nebo jiným vhodným způsobem,

f) hluboce zmrazenými houbami houby upravené zmrazením na teplotu - 18 °C nebo nižší, u nichž jsou jednotlivé druhy hub makroskopicky určitelné,

g) ostatními výrobky z hub houby upravené drcením, mletím, granulací nebo extrakcí.

Houby

§ 12

                (1) Členění hub na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 14 k této vyhlášce.

                (2) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně a ve vyhlášce o některých způsobech označování potravin se uvede

a) u skupiny houby český název hub a doba použitelnosti,

b) u skupiny výrobky z hub a ostatní výrobky z hub název podskupiny a český název použitých druhů hub.

                (3) Houby volně rostoucí a houby pěstované, s výjimkou pěstovaných žampionů, musí být pevné konzistence, dobře na sucho očištěné, bez cizích příměsí a nečistot. Houby nesmějí být přestárlé, plesnivé, zapařené nebo nadměrně vlhké. Mohou být rozděleny nejvýše jedním řezem, klobouk však musí být spojen s třeněm. Loupání klobouků hub není dovoleno s výjimkou klouzků.

                (4) U hub uvedených v odstavci 3 se dovoluje perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory, a menší poškození plodnic úlomky nebo požerky na dvou místech. Poškozených hub může být nejvýše 5 %, přičemž poškozenými houbami se rozumí houby, kterým chybí více než čtvrtina klobouku nebo v nichž se vyskytují škůdci.

                (5) U sušených hub se dovoluje 10 % hmotnosti perforovaných. Sušené houby mají chuť typickou pro sušené houby, jsou bez cizích pachů a chutí, mají barvu odpovídající použitému druhu houby a jsou dostatečně vysušené, aby nedocházelo k plesnivění nebo zapaření.

§ 13

                (1) Čerstvé houby volně rostoucí a čerstvé houby pěstované se skladují a přepravují při teplotách od 0 °C do 10 °C; při uvádění na trh se nevystavují slunečnímu záření.

                (2) Sušené houby se uvádějí na trh balené, při teplotě nejvýše 24 °C a relativní vlhkosti nejvýše 65 %; nevystavují se přímému slunci.

                (3) Čerstvé houby pěstované mohou být baleny nebo zabaleny v prodyšné nebo jiné vhodné fólii.

                (4) Z volně rostoucích hub, včetně volně rostoucích hub určených výlučně k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely, lze na trh uvádět pouze druhy uvedené v tabulkách 1 a 2 přílohy č. 15 k této vyhlášce.

Příloha č. 14

Členění hub na skupiny a podskupiny

Příloha č. 15

Seznam volně rostoucích hub, včetně volně rostoucích hub určených pouze k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely

Tabulka 1

Seznam volně rostoucích hub

1. Bedla vysoká - Macrolepiota procera - jen mladé plodnice

2. Čirůvka dvoubarvá - Lepista personata

3. Čirůvka fialová - Lepista nuda

4. Čirůvka havelka - Tricholoma portentosum

5. Čirůvka májovka - Calocybe gambosa

6. Destice chřapáčová - Gyromitra perlata

7. Hlíva plicní - Pleurotus pulmonarius

8. Hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus

9. Hřib dubový - Boletus reticulatus

10. Hřib dutonohý - Boletinus cavipes

11. Hřib hnědý - Imleria badia

12. Hřib koloděj - Suillellus luridus

13. Hřib kovář - Neoboletus luridiformis

14. Hřib plstnatý - Xerocomus subtomentosus

15. Hřib sametový - Xerocomellus pruinatus

16. Hřib smrkový - Boletus edulis

17. Klouzek bílý - Suillus placidus - jen mladé plodnice

18. Klouzek kravský - Suillus bovinus - jen mladé plodnice

19. Klouzek obecný - Suillus luteus

20. Klouzek sličný - Suillus grevillei

21. Klouzek slizký - Suillus viscidus - jen mladé plodnice

22. Klouzek strakoš - Suillus variegatus

23. Klouzek zrnitý - Suillus granulatus

24. Kotrč kadeřavý - Sparassis crispa

25. Kozák březový - Leccinum scabrum - jen mladé plodnice

26. Kozák habrový - Leccinum pseudoscabrum - jen mladé plodnice

27. Kozák topolový - Leccinum duriusculum

28. Krásnopórka mlynářka - Albatrellus ovinus - jen mladé plodnice

29. Krásnopórka žemlička - Albatrellus confluens - jen mladé plodnice

30. Křemenáč březový - Leccinum versipelle

31. Křemenáč osikový - Leccinum rufum

32. Lišák ryšavý - Hydnum rufescens

33. Lišák zprohýbaný - Hydnum repandum

34. Liška bledá - Cantharellus subpruinosus

35. Liška nálevkovitá - Craterellus tubaeformis

36. Liška obecná - Cantharellus cibarius

37. Ryzec pravý/borový - Lactarius deliciosus

38. Ryzec smrkový - Lactarius deterrimus

39. Slizák mazlavý - Gomphidius glutinosus

40. Sluka svraskalá - Cortinarius caperatus

41. Smrž - Morchella - všechny druhy

42. Strmělka mlženka - Clitocybe nebularis - jen mladé plodnice

43. Stroček trubkovitý - Craterellus cornucopioides

44. Špička obecná - Marasmius oreades

45. Václavka hlíznatá - Armillaria gallica - pouze kloboučky bez třeňů

46. Václavka obecná - Armillaria mellea - pouze kloboučky bez třeňů

47. Václavka smrková - Armillaria solidipes - pouze kloboučky bez třeňů

Tabulka 2

Seznam volně rostoucích hub určených pouze pro další průmyslové zpracování pro potravinářské účely

1. Holubinka bukovka - Russula heterophylla

2. Holubinka černající - Russula nigricans

3. Holubinka doupňáková - Russula palumbina

4. Holubinka kolčaví - Russula mustelina

5. Holubinka mandlová - Russula vesca

6. Holubinka namodralá - Russula cyanoxantha

7. Holubinka nazelenalá - Russula virescens

8. Holubinka olivová - Russula olivacea

9. Choroš šupinatý - Cerioporus squamosus - jen mladé plodnice

1) Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.

2) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, v platném znění.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění.